Kraft SörBár és SörKert

Egy elborult sörözés közben bukott ki valakiből, hogy csinálni kéne egy új füstös sört, de ezúttal gyümölccsel. Hát megcsináltuk. A búza alapba kevert füstös maláta íze hiszed vagy sem, nagyon jól passzol az ananász zamatához, édességéhez!

A kisüzem söre egyszerre ötvözi a klasszikus pilseni sörokre jellemzó ropogós malátás karaktereket és a német komlók virágos aromáit.

Egy jó Session IPÁnak ket fontos ismérve van.. Egyrészt, szinte kiugranak belőle az újvilági, gyümölcsös komlók, másfelől pedig könnyen ihatónak és frissítőnek kell lennie. Nincs ez másképp a Kisüzemben sem.

A stílus egy keverék IPA, egy White IPA-ba oltott New England IPA – vagy fordítva. Elődje a Snow White is ezt tudta, de tovább javítottunk a recepten. A malátaalap jobban hasonlít a White IPA-ra, 33% búzapehely és zabpehely, és kapott még egy kis kandiscukrot, koriandert és keserű narancsot, hogy a belga ősöktől is örököljön valamit. Keserűségében és alkoholban egy NEIPA és egy klasszikus IPA közé lőttük be. Amit masszívan a NEIPA-któl örökölt, az a hidegkomlózás. Két ütemben hidegkomlóztuk, egyszer a főerjedés végén, majd pár nappal később. Összesen 15 g/l komlóval készült. A végeredmény egy fűszeres, kellemesen keserű, a malátazatlan gabonáktól sűrübb testű sör, amiben végig ott vannak a hidegkomlózásból származó komló aromák.

A terített húsvéti asztal méltó eleme lehet a puttóval díszített sörösdoboz. De tartsátok keszkenőiteket szátok elé, mert ebbe a fanyar és sós goséba narancshéjat reszeltünk és már a gondolat intenzív nyálcsorgatást okozhat, fogyasztása csak otthon biztonságos!

Egy New England Pale Ale, melyben kizárólag nemes komlókat használtak fel.

1000 L főzetbe nagyjából 200 kg gyümölcspüré (ananász, mangó) került. Sör megjelenése akárcsak egy tartalmas dzsúz (pl Top Joy), de sör, van szép, tartós habja. Íze nem túl émelygős, nem arcbacsapósan gyümölcsös. Aroma nélkül készült, a gyümölcsök természetes ízeit hozza. Laktóz ad neki egy selymes, krémességet, melyet a gyümölcsök kellemes, szolíd íze kísér a háttérben. Tartalmas, rostos üdítő és egyben sör érzetét kelti. Könnyen csúszik, jól iható, gyakorlatilag itatja magát.

A főzde legújabb teszt főzete egy S.M.A.S.H. Red IPA-ra esett. A főzés során vörös malátát és Vic Secret komlót használtak fel.

A kifejezetten nyári gyümölcsös söreink szériájában debütáló Banana Bella egy könnyed 3,7%-os Sour Ale rengeteg banánnal, eperrel és papayával. Színben mint egy frissen facsart gyümölcslé, ízben pedig az erőteljes savanyú mögött megbújik a banán és a zamatos eper, míg a korty végén a papaya is érezteti ízét. Egy igazi, ízig-vérig bajor búzasör. Sörünk illatában és ízében is maximális mértékben hordozza a bajor búzára jellemző stílusjegyeket. Banános, szegfűszeges illatok jellemzik, melyet egy kis citrusosság egészít ki. Ízében megtalálható az enyhe fanyarság, ami a szűretlenségéből fakadó testességgel tökéletes egyensúlyt alkot. Ennél a sörünknél egy nagyon összetett többlépcsős erjedésvezetést alkalmazunk, ettől válik olyan kiegyensúlyozottá.

Tölgyfahordóban érlelt wild ale típusú szűretlen sör újfehértói fürtös meggyel.

Gyümölcsös, birsalmás, bodzás és édeskés ízvilággal rendelkező sör, melyet a Carson Coma zenekarral közösen ötletelve alkotott meg a MONYO.

Az Ugar Puszta Superheroes sorozat Tiborg sörének az Etióp kévás változata, amely igen jól áll ennek a Stout típusú sörnek.

Mézsör feketeribizli pürével

A Talus és Cryo komlók olyan citrusosságot adnak így együtt, hogy úgy érezzük, a nyári ipák egyik legjobbja, ha kicsit későn is, de megérkezett. Geri, a Hajnali Sörfőzőktől volt a recept koordinátora - friss és markáns, izgalmas, mint az ő tudata és lendülete.

Imperial India Pale Ale Riwaka és Enigma komlókkal.

Citrusos, trópusi gyümölcsös ízvilágú Imperial IPA.

Számunkra ez a sör egy új időszak kezdete. Ez az első olyan recept amit Szekszárdon a saját üzemünkben főztünk először. 3 kontinens komlóit és egy olyan élesztőt használtunk hozzá amivel mostanában kezdtünk kísérletezni. Ízvilág

Gyümölcsös, savanyú, vibráló és könnyed

Hazai összetevőkből elkészítettük a Hungarian Pale Ale-t! A sör egyik fontos alkotóeleme a Bácskai komló, amit nem szerettünk volna végtelen mennyiségben használni, elvégre az összes alapanyagot szerettük volna megmutatni. Nem billen el a mérleg a maláták irányába sem, így egy visszafogott, aranyszínű, könnyen iható sör készült, mely az ivó lagerek remek alternatívája.

Négyféle komlót tettünk a sörbe, ráadásul, hogy jó haraphatóak legyenek, rögtön 20 kg került a főzetbe. A prímet a Galaxy barackos, maracujás és citrusos aromái viszik, melyet büszkén követ a Citra, a Mosaic és a Nelson Sauvin komlók hármasa. A sör pont annyira testes, hogy a fentieket ellensúlyozza, egyébként pedig tiszta, jól iható, alacsony észtertartalmú.

Megérkezett a legújabb szezonális sörünk, ami egy klasszikus West Coast IPA. Ha csíped, hogy egy IPA tényleg keserű, és nem csak a gyümölcsös, de a gyantás jegyeket is masszívan hozza, akkor ez a TE söröd. A négy különböző komló (Columbus, Mosaic, Cascade, Centennial) garantálja az izgalmas komlóprofilt, de légy óvatos a Krakennel!

A sör egy Triple Pastry Sour Ale, ami egy nagyon erősre főzött, desszert hatású, tehát édes, de egyszerre savanyú sörről beszélünk. Lime, ananász, maracuja, banán és vanília is került az italba, a kék spirulina alga pedig az elég káosz türkiz kék megjelenést biztosítja. Ismét egy olyan sör a Mad-től, ami tökéletesen alátámasztja a főzde névválasztását.

Dry hopped pils. Isti

Götterdämmerung, vagyis Az Istenek alkonya! A Helles után a sorozat következő sör típusa egy Baltic Porter lett. Na és mit is érdemes róla tudni

Nem tudsz előle elbújni. A Pegazus figyel, méri a szíved dobbannását, detektálja az agyhullámaid,és tudja hogy inni akarsz még egyet. Harapnivaló kortyérzet, citrusos és gyümölcsös ízrohamok támadnak hullámokban. A German Amarillot nagyon, de tényleg nagyon nehéz beszerezni. Fogyasszátok a legnagyobb örömmel!